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食品感官分析實驗室的設施和要求
時間 : 2021-12-24 10:22:14 閱讀 : 196
前面已經(jīng)談到檢驗區(qū)的設計和設施要求,這里主要討論制備區(qū)的設施和要求。制備區(qū)應緊靠檢驗區(qū),并有良好的通風性能,防止樣品在制備過程中氣味傳入檢驗區(qū)。
(一)常用設施和用具
樣品制備區(qū)應配備必要的加熱、保溫設施,如電爐、燃氣爐、微波爐、恒溫箱、冰箱、冷凍機等,用于樣品的烹調(diào)和保存。以及必要的清潔設備,如洗碗機等。
此外,還應有:用于制備樣品的必要設備,如廚具、容器、天平等;倉貯設施;清潔設施;辦公輔助設施等。
用于制備和保存樣品的器具應采用無味、無吸附性、易清洗的惰性材料制成。
(二)樣品制備區(qū)工作人員
樣品制備區(qū)工作人員應是經(jīng)過一定培訓,具有常規(guī)化學實驗室工作能力、熟悉食品感官分析有關要求和規(guī)定的人員。
標簽 :
標題:食品感官分析實驗室的設施和要求
網(wǎng)址:http://www.ookod.com/a/5175.html
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